Начало весны в «Гранд Отеле Москва» отметили новым меню в лобби-баре. За свою 25-летнюю историю он зарекомендовал себя как идеальное место для встреч, где все блюда соответствуют деловому настрою: отличное качество при минимальных сроках ожидания.
Несмотря на барную концепцию нового меню, в нем сохранены классические ресторанные черты. Шеф-повар отеля Ольга Чиликина переосмыслила некоторые блюда-ветераны с заслуженной репутацией, приспосабливая их под меняющиеся вкусы современного гостя, например, в Салате Оливье (2200 руб.) за первенство по вкусу соревнуются индейка и раковые шейки. В раздел Русский Уголок, который всегда присутствует в отельном меню, добавлено блюдо, способное украсить ресторан самого высокого уровня. Оленина с шишками в малиновом соусе (3900 руб.) приготовлена по технологии медленного томления в вакууме «су вид». Кусочки тающего во рту мяса положены на мягкую «подушку» сладкого бриоша в окружении крохотных шишек, придающих сладко-терпкую лесную пикантность премиальному блюду.
Основной акцент в новом меню сделан на стейках. В его семи вариантах каждый найдёт что-то по своему вкусу: здесь и Стейк из куриной грудки с кукурузой и бэби-картофелем (1900 руб.), и Стейк из Палтуса с фенхелем и лимоном (1950 руб.), но, конечно, истинные любители мясных стейков оценят Стейк Нью-Йорк(3600 руб.) и Стейк Рибай (3900 руб.), которые готовятся из мраморной говядины.
Никакое барное меню не обойдётся без пиццы – её шесть вариантов с тонкой хрустящей корочкой (от 1200 руб. до 1600руб.) выпекаются в специальной печи и имеют нестандартную квадратную форму. А два варианта бургеров - Гранд клаб-сэндвич (1950 руб.) с индейкой, беконом, яйцом, томатами и салатом и Гранд бургер (2700 руб.) с говядиной, красным луком и маринованными огурцами, помогут в проведении самых сложных деловых переговоров.
10 вариантов Десерта дня (850 руб.) от шеф-кондитера Сергея Мелихова достойно завершают карту блюд.
Если театр начинается с вешалки, то ресторан – с дизайна меню, которое по словам директора комбината общественного питания отеля Юлии Крошневой, должно быть максимально понятным, концентрируя внимание на основных компонентах. Оно действительно отражает его концепцию – максимальную ясность формы и пятизвездное качество исполнения.
