В Чите знаменитые шеф-повара разработали новое меню региона.
В Забайкалье в рамках проекта "Гастрокэмп Чита 2024" представили созданное международной командой известных поваров меню из 34 блюд, которые могут стать визитной карточкой региона.
Рецепты из локальных продуктов придумывали шеф-повара, шеф-кондитеры, бармены и миксологи из Туниса, Монголии, Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Уфы совместно с коллегами из Читы.
В течение трех дней мастера ездили по районам Забайкалья, ходили на рынки, посещали местных производителей, чтобы понять, из каких продуктов можно приготовить необычные блюда, рассказывает создатель проекта, президент Международного эногастрономического центра и глава комитета по гастрономическому туризму РСТ Леонид Гелибтерман.
"Например, в лесу участники команды собирали ягель, хотя здесь, наверное, никто не догадывался, что он пользуется популярностью и его можно правильно приготовить", - сказал эксперт.
Также при создании блюд мастера использовали другие локальные продукты – мангыр (дикий лук), облепиху, дикий ревень, дикую черную смородину, озерного хариуса, щуку, раки, баранину, кедровые орехи.
Рецепты закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков будут бесплатно предложены заведениям общепита. При этом владельцы ресторанов и кафе должны будут выполнить два условия – указать в меню авторство блюд и соблюдать рецептуру, использовать именно те продукты, которые выбрал шеф.
"Такой проект в регионе реализуется впервые. Общественное питание - это важный элемент развития туризма, презентации нашей культуры, традиций", - сказала замминистра экономического развития Забайкальского края Юлия Иванова.
Первый "Гастрокэмп" проходил в 2021 году в Калужской области. Команда уже побывала на Сахалине, дважды на Камчатке, в Бурятии, в Волгограде, на Чукотке, а после Читы отправилась в Ярославскую область, рассказал Леонид Гелибтерман.
Источник: РИА НОВОСТИ
Фото: Мария Селиванова
