Сегодня я завтракал с 7:00 до 11:15. Медленно, первые полчаса пил капучино, затем — блины с разной икрой, попробовал яйца Бенедикт и не отказал себе в десертах. Пил свежевыжатые соки, жонглировал бокалами с просекко и розе, дегустировал разные травяные чаи, воду — то с газом, то без, но с мятой и лимоном. В общем, круговерть блюд, посуды, приборов, бокалов. И, знаете что? За все более чем четыре часа на моём столе был «файндайнинговый» порядок! Новые приборы приносили до того, как подавали яйца, а свежий чай появлялся ещё до того, как я опустошал прежний чайник — чтобы дать ему настояться. И таких моментов моего восторга не счесть!
***
Недавно опросил нескольких коллег по туротрасли: что значит fine dining? Не поверите, мне никто не ответил правильно. Кто-то односложно бросил: «Это такие пафосные рестораны». Серьёзно? Кто-то сделал предположение: «Это когда официанты в белых перчатках». И только? Другие гипотезы даже приводить не буду, там было про «маленькие порции» и «много денег».
Fine dining (высокая кухня) — это не просто про цены и интерьер. Это формат ресторанов премиум-класса, предлагающий изысканные блюда, безупречный сервис и элегантную атмосферу. Это даже не приём пищи, а настоящее гастрономическое событие, характеризующееся высочайшей детализацией во всём, использованием премиальных ингредиентов и, что немаловажно, проработкой контекста: где вы находитесь, какая история вас окружает, какая музыка играет фоном, как вам подают блюда и вовремя обновляют приборы.
В Москве завтраки в формате fine dining можно найти как в ресторанах, так и в заведениях пятизвёздочных отелей. Один из лучших подобных завтраков — в московском отеле «Метрополь».
Я уже признавался в своей любви к завтракам в этой исторической гостинице и делился своим неуёмным восторгом. Но разве любовь и восторг бывают избыточными?
Шведский стол в этом отеле признан одним из лучших в столице. Я это подтверждаю! Он включает более 100 позиций: деликатесы, несколько видов икры, выдержанные сыры и станцию с поваром, готовящим блюда по индивидуальному заказу. А трапезу сопровождает живая музыка на классических инструментах, например, арфе, причём не только в выходные, но и в понедельники, вторники, среды.
Представьте: через высокие двери вы входите в парадный зал со стеклянным мозаичным куполом, освещённым сверху, вас встречает метрдотель и провожает к столику, накрытому белой скатертью. В центре журчит фонтан, а где-то под сводами растворяются звуки арфы. У вас интересуются выбором первых утренних напитков, среди которых есть игристое.
В какой-то момент, отдыхая от закусок перед горячими блюдами, в атмосфере неги и безмятежности, я позволил себе слегка откинуться на спинку кресла и понаблюдать за гостями.
Одни заходят в парадный зал, наполненный переливами арфы, глядя в экран своего телефона, не глядя на приветствующих их метрдотеля, сообщают номер комнаты, садятся за первый попавшийся стол и, буркнув официанту что-то вроде «двойной эспрессо», продолжают утро глубоко погружёнными в телефон. Они не замечают утренней доброты, царского великолепия, заботливого внимания к их персонам.
Вторые, будучи в восторге от свалившейся на них роскоши и изобилия, отчего-то выбирают самую маленькую тарелочку — хотя на выбор есть большие, — и накладывают на неё с горочкой утренней снеди. А некоторые берут и большую тарелку, и так же накладывают с горкой, но большую половину той горки оставляют не съеденной.
Третьи наслаждаются моментом и обществом друг друга: отрезают маленький кусочек, кладут в рот, долго жуют, разглядывая произведения архитектурного и декоративного искусства вокруг, живо общаются и не касаются телефонов часами.
Другие — забежали и выбежали, выпив стакан сока и съев блин с нутеллой либо ложку овсяной каши на воде и варёное яйцо без желтка, при всём многообразии выбора.
Есть влюблённые парочки. В романтике. У них даже походка другая — они вообще ничего не замечают. Ни арфы, ни икры, ни соседа слева.
Есть те, кто приходит в шортах и шлёпках. Есть те, кто на каблуках и при макияже.
Есть деловые: быстро что-то съели и испарились. Есть те, кто отмечает события — всё чаще дни рождения, — в уютной утренней одежде, долго, с икрой и шампанским.
Таких, как я, кто перефоткал чуть не весь буфет, весь декор и каждое блюдо, что попробовал, почти не заметил. Но я это сделал по велению миссии, одним утром. Все последующие — я балдел!
У каждого своё представление о том, что составляет идеальное утро. Все мы — просто люди, которым выпало начать свой день в «Метрополе». Каждый справился с этим по-своему.
Поэтому, когда в следующий раз услышите «fine dining», не думайте о перчатках. Думайте об арфе, фонтане в зале, трюфельных конфетах и официанте, который предугадывает. И помните: в Москве это можно испытать уже в понедельник утром. Я испытал!
***
Сколько стоит завтрак в Метрополе? Торжественный завтрак в главном зале стоит 6300 рублей с человека. Не обязательно быть постояльцем, можно прийти в гости на завтрак.
Что бы оставить комментарий необходимо
зайти в личный кабинет
